Vin de Cahors
Nos cuvées
Nous vous proposons depuis 1995 nos propres cuvées de vin de Cahors. Elles sont le fruit d'une étroite collaboration avec deux grandes familles de viticulteurs de l'AOP de Cahors :
quatre cuvées de la plus fruitée à la plus complexe, pour découvrir ou redécouvrir la richesse de son cépage le Malbec.
Une culture traditionnelle sur de vieilles vignes où le rendement est limité, et de la passion : tel est le secret de ces cuvées.
Domaine du prince
Ce vin accompagnera à merveille vos apéritifs, charcuteries, volailles, viandes rouges et autres fromages.
Terroir
Causse argilo-calcaire très caillouteux avec une présence partielle de marnes.
Cépages
100% Auxerrois (malbec ou côt).
Caractères
Garde
Robe pourpre, nez tout en fruits rouges, intense et raffiné à la fois, révélant des notes aromatiques de cerise et de cassis.
Bouche ronde qui allie l'onctuosité des fruits à la structure de l'auxerrois.
7 à 8 ans.
Élevage
Vieillissement en cuve pendant un an minimum.
Château Pineraie
Il sera l'allié rêvé de mets tels que les viandes de caractère : canard, agneau et particulièrement les viandes en sauce.
Terroir
Terrasses du Lot constituées d'un sous-sol calcaire enrichi en alluvions anciens.
Cépages
100% Auxerrois (malbec ou côt).
Caractères
Garde
Très sombre, la robe annonce un bouquet concentré de fruits mûrs, pruneau, épices et réglisse sur fond vanillé.
La bouche est charnue, soutenue par une solide charpente.
8 à 10 ans.
Élevage
Vieillissement 10 mois en barriques.
Excellence du Musée
Il accompagnera à merveille plats en sauce, magrets de canard et autres viandes raffinées. Mais il s'agit également d'un vin " plaisir " d'une élégance et d'une subtilité telles qu'il se suffit à lui-même et qu'on le dégustera volontiers seul.
Terroir
Identique à celui du Domaine du Prince : Causse argilo-calcaire très caillouteux avec une présence partielle de marnes.
Cépages
100% Auxerrois (malbec ou côt).
Caractères
Garde
Derrière une robe sombre et profonde, le nez présente une large palette aromatique alliant des notes de fruits cuits et de pruneau, mêlées de fruits des bois confiturés, de notes poivrées et de cannelle.
La bouche associe puissance et finesse. L'attaque franche laisse place à une matière riche et soyeuse déjà remarquablement fondue.
10 à 15 ans.
Élevage
Vieillissement en fût de chêne pendant une année (fût de 1 à 3 ans, origine France).
Le Musée
Cette cuvée est un musée à elle seule qui se suffit à elle-même.
Ce vin puissant et fin à la fois, accompagnera épaule d'agneau, côte de bœuf et autres mets d'exception.
Identique à celui du Château Pineraie : Terrasses du Lot constituées d'un sous-sol calcaire enrichi en alluvions anciens.
Cépages
100% Auxerrois (malbec ou côt).
Caractères
Garde
Dans sa robe cerise, ce vin exhale des senteurs complexes de fruits rouges, mêlées de notes de cassis et de sous-bois.
La bouche, souple et grasse, réjouie les arômes du nez en les agrémentant d'une touche vanillé. Un ensemble " souple " et " gourmand " déjà équilibré et plein d'avenir.
10 à 20 ans.
Élevage
Terroir
Vieillissement 18 mois en barriques de chêne neuves.