Conserver et déguster votre foie gras

En ce qui concerne sa conservation, les amateurs confirmés le savent bien, le foie gras se bonifie en vieillissant.

Vous le garderez entre 5 et 30°C au sec et à l'abri de la lumière ( avec vos autres conserves) et le mettrez tout simplement 2 heures au réfrigérateur avant de le consommer. Sorti quelques minutes avant de le servir afin qu'il ne soit pas trop frais, il retrouvera alors fondant et saveur et vous livrera toute sa subtilité…

Vous couperez un pain de campagne en fines tranches que vous laisserez dorer à la poêle, avec un filet d'huile de noix ou parfumé à la truffe. Vous tartinerez le foie gras sur le pain chaud et moelleux…Un délice ! Pour les amateurs de sucré-salé vous pourrez faire de même avec du pain d'épice artisanal.

Un blanc moelleux saura bien sûr s'en faire l'allié incontesté, mais vous pourrez également l'accompagner d'un grand cahors, comme l'excellence du Musée dont les notes fruitées, épicées et de sous-bois se marieront à merveille avec sa saveur onctueuse…

Bon appétit !